Μια συνταγή από το Taste of Life by Betty
Είναι κάποιες φορές που θεωρώ τον εαυτό μου τυχερό γιατί έχω υπέροχες παιδικές μνήμες , έχω να θυμάμαι μοναδικές , ευτυχισμένες οικογενειακές στιγμές και εικόνες που έχουν χαραχτεί βαθιά στη μνήμη μου….κι είναι αυτές που με ακολουθούν σ’ όλα τα χρόνια της ζωής μου , αυτές που με αγάπη και στοργή προσπάθησα να “χαρίσω” και στα δικά μου παιδιά . Είναι και τα αρώματα και οι γεύσεις και οι μυρωδιές εκείνες που έχω να θυμάμαι…μια απ’ αυτές , μοναδική , αξεπέραστη είναι η βραδινή μαγική στιγμή που η γιαγιά τηγάνιζε τηγανόψωμα , στο αλουμίνιο τηγάνι , στο πετρογκάζ μέσα στο κουζινάκι με τις κλαρωτές κουρτίνες…..
Υλικά :
150 γρ. αλεύρι γ.ο.χ. και άλλες 3-4 κ.σ. αν χρειαστεί
1/2 φακελάκι ξηρή μαγιά
1 “τσιμπιά” ζάχαρη
1/2 κ.γλ. αλάτι
1 κ.γλ. τσίπουρο
100 ml. χλιαρό νερό
4 κ.σ. λάδι
200 γρ. χοντροτριμμένη φέτα
Επιπλέον λάδι για το τηγάνισμα και
αλεύρι για το άνοιγμα των φύλλων
Προαιρετικά λίγο μέλι και καβουρδισμένο σουσάμι για το σερβίρισμα
Εκτέλεση:
Σε μια λεκάνη ζυμώματος ρίχνουμε το αλεύρι και τη μαγιά , προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αλάτι και συνεχίζουμε με το τσίπουρο , το λάδι και το νερό. Ζυμώνουμε απαλά με τα χέρια μας και αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγες κουταλιές αλεύρι ακόμα μέχρι που να μην κολλάει η ζύμη στα χέρια . Τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε να ξεκουραστεί και να φουσκώσει για μία ώρα περίπου. Αλευρώνουμε την επιφάνεια εργασίας και αδειάζουμε εκεί το ζυμάρι . Το δουλεύουμε για λίγο με τα χέρια μας και το χωρίζουμε σε 6-8 κομμάτια . Παίρνουμε ένα μπαλάκι , το αλευρώνουμε και ανοίγουμε με τον πλάστη ένα λεπτό φύλλο . Σκορπίζουμε στην επιφάνειά του μια χούφτα τρίμματα φέτας και τότε γυρίζουμε τις άκρες προς τα μέσα και τις κλείνουμε στο κέντρο του κύκλου . Το απλώνουμε άλλη μια φορά με τον πλάστη μέχρι να σχηματίσουμε ένα στρογγυλό πιτάκι . Πατάμε τις άκρες του με το πιρούνι για να σχηματίσουμε το χαρακτηριστικό σχέδιο του τηγανόψωμου και συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία και με τα υπόλοιπα μπαλάκια ζύμης .
Τότε βάζουμε μπόλικο λάδι σε ένα τηγάνι και αφού κάψει τηγανίζουμε τα τηγανόψωμα για δυο-τρία λεπτά από την κάθε πλευρά . Τα αραδιάζουμε στην πιατέλα και τα σερβίρουμε αμέσως. Αν θέλουμε μπορούμε να τα γαρνίρουμε με λίγο μέλι και καβουρδισμένο σουσάμι.
Συνοδεύεται εξαιρετικά με τσίπουρο ή κρασί και λίγες ελιές…
Καλή όρεξη.
Βρείτε περισσότερες συνταγές από το Taste of Life by Betty