Άλλη μια σαλάτα φτιάχνουμε σήμερα με απλά υλικά , με δροσιά , με χρώματα , με αρώματα και με ένα υλικό αγαπημένο , λίγο ξεχασμένο αλλά πολύ πικάντικο , νόστιμο και με ιδιαίτερα δυνατή γεύση. Μιλάμε για τις αντζούγιες ή αλλιώς παστούς γαύρους που θυμάμαι όταν ήμουν μικρή , στο μπακάλικο της γειτονιάς σε εκείνα τα μεγάλα , στρογγυλά , τσίγκινα δοχεία πως ήταν στιβαγμένοι , στριμωγμένοι και παστωμένοι με χοντρό αλάτι…Ακόμα θυμάμαι τη χαρακτηριστική κίνηση που έκανε ο μπακάλης με την ανάποδη ενός πιρουνιού για να αποκολλήσει μερικούς από τη μάζα και να μας τους τυλίξει σε μια λαδόκολλα…τώρα πια τους βρίσκουμε στο μεγάλα καταστήματα τροφίμων αλλά η γεύση τους δεν παύει να μας συγκινεί και να μας ξετρελαίνει…
Υλικά :
1/4 από λευκό λάχανο ψιλοκομμένο
Λίγο μωβ λάχανο ψιλοκομμένο κι αυτό
1 καρότο καθαρισμένο και κομμένο σε λεπτές λωρίδες με τον αποφλοιωτή
1 χούφτα κάππαρη
1 χούφτα σέλινο ψιλοκομμένο (μόνο τα φύλλα)
6-8 ντοματίνια κομμένα στα δύο
6-8 αντζούγιες
1 σκελίδα σκόρδο τριμμένο ή λιωμένο στην πρέσα
Αλάτι
Λάδι και ξύδι από λευκό κρασί κατάβούληση
Εκτέλεση:
Ετοιμάζουμε όλα τα υλικά και τα τοποθετούμε σε μια σαλτιέρα , πρώτα τα δυο λάχανα (λευκό και μωβ) και μετά το καρότο το σέλινο και τα ντοματίνια. Αλατίζουμε και ανακατεύουμε ελαφρά . Σκορπίζουμε εδώ κι εκεί την κάππαρη , τις αντζούγιες και το σκόρδο . Ραντίζουμε με λάδι και ξύδι κατά βούληση και σερβίρουμε…
Καλή όρεξη.
Σημ. : Μπορούμε επιπλέον να προσθέσουμε ψιλοκομμένη πιπεριά και ελιές σε ροδέλες ή ολόκληρες.