Θέλει αντοχές το μάζεμα της ελιάς, στο λιοστάσι. Για πολλούς είναι η δυσκολότερη δουλειά... Κάποιοι άλλοι ούτε καν σκέφτονται να το κάνουν και πληρώνουν εργάτες... Όπως και να έχει η ελιά σε αποζημιώνει για τον κόπο σου με το υπέροχο λάδι της... (Αντώνης Νικολόπουλος).